Ăn cay gây loét dạ dày: Đúng hay hiểu lầm?

Ăn cay gây loét dạ dày: Sự thật khoa học hay hiểu lầm phổ biến?

Trong văn hóa ẩm thực, gia vị cay như ớt chứa hợp chất capsaicin thường bị coi là "thủ phạm" gây ra các bệnh lý về dạ dày, đặc biệt là viêm loét. Tuy nhiên, dưới góc nhìn y khoa hiện đại, quan niệm này cần được xem xét lại một cách khách quan dựa trên các bằng chứng lâm sàng.

Cơ chế tác động của thực phẩm cay

Capsaicin – hoạt chất tạo nên vị cay trong ớt – không trực tiếp gây ra vết loét trên niêm mạc dạ dày. Ngược lại, một số nghiên cứu chỉ ra rằng capsaicin có khả năng ức chế tiết axit dạ dày và kích thích lưu lượng máu đến niêm mạc, hỗ trợ quá trình làm lành các tổn thương. Tuy nhiên, đối với những người đã có sẵn bệnh lý dạ dày, thực phẩm cay có thể gây ra cảm giác nóng rát, khó chịu hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng trào ngược do kích thích thần kinh cảm giác.

Nguyên nhân thực sự của loét dạ dày

Y học hiện đại khẳng định viêm loét dạ dày – tá tràng chủ yếu xuất phát từ hai nguyên nhân chính:

• Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (H. pylori): Đây là tác nhân hàng đầu gây viêm và loét niêm mạc dạ dày.
• Sử dụng thuốc kháng viêm không steroid (NSAIDs): Việc lạm dụng các loại thuốc giảm đau như aspirin, ibuprofen hoặc naproxen trong thời gian dài làm suy giảm hàng rào bảo vệ niêm mạc dạ dày.

Lời khuyên từ chuyên gia

Việc ăn cay không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ra ổ loét ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, đối với bệnh nhân đang trong giai đoạn viêm loét cấp tính hoặc mắc hội chứng trào ngược dạ dày thực quản (GERD), việc hạn chế gia vị cay là cần thiết để tránh kích ứng tại chỗ và giảm thiểu các triệu chứng khó chịu. Người bệnh cần tập trung vào việc tầm soát vi khuẩn H. pylori và tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ chuyên khoa thay vì chỉ tập trung vào việc kiêng khem thực phẩm cay một cách cực đoan.